Cacina kuhinja

Proslo je bas dosta vremena kako nisam pisala na blogu, valjda zastoj inspiracije i motivacije. Ove lisnate stapice sam mesila jos na prolece i sad cu morati ponovo, zaista su predivni. Odavno sam prestala u testo za slana peciva da stavljam jaja, belanca ionako stezu testo i vazdusastije je bez njih. Promenila sam i postupak mesenja , pojednostavila ga.  600 g brasna 25 g svezeg kvasca 1-2 kasicice soli 1 kasicica secera 200 ml mleka 200 ml jogurta 3 kasike ulja 1 jaje za premazivanje 50 g margarina za premazivanje U posudi za mesenje izmrviti kvasac, dodati kasicicu secera i mlako mleko, pa dobro izmesati. Zatim dodati polovinu brasna, so, jogurt i ulje i zamesti testo postepeno dodajuci i ostatak brasna. Lepo umeseno glatko testo pokriti i ostaviti da naraste. Kad testo naraste, premesiti ga i podeliti na tri dela. Svaki deo razviti u pravougaonik, premazati topljenim margarinom i naneti sitan sir. Stavljati pravougaonike jedan na drugi. Iseci na tanke snite i

Sad nam je internet preplavljen video snimcima iz  oblasti kuvanja. Tako sam i ja zavila ovu pitu, ali kore na video snimku su polukruznog oblika, a nase pravougaone. Nisam htela da ih krojim i seckam, rezultat je bio odlican i vizuelno i po ukusu. Sastojci : 1/2 kg kora za pitu 1/2 kg sitnog sira 3 jajeta prasak za pecivo, ulje, voda Svaku koru prskati mesavinom 150 ml ulja, 150 ml vode i malo praska za pecivo. Nanositi fil na koru. Od sredine poceti sa uvrtanjem. Na kraju piticu okrenuti naopako i lepo oblikovati. Nestalo mi je jaja, pa sam ih pre pecenja premazala jogurtom. Peci na 200 stepeni oko 35 minuta. Moji su bili odusevljeni.

Kad mi se neda da ih przim, pecem ih u rerni. Obogatila sam ih tvrdim domacim sirom. Recept za fasirane snicle mozete pogledati ovde: http://cacinakuhinja.blogspot.rs/2015/01/fasirane-snicle-sa-pireom-od-krompira.html A jos su vam potrebna 8 komadica tvrdog sira. Po jedno parce stavljati u svaki komad snicle. Snicle poredjati u pouljen sud za pecenje. Peci na 200 stepeni oko 30-35 minuta. Posluzuti uz odgovarajuci prilog. Kod mene je to crveni sos i pire krompir. Prijatno !

Ove godine mesila sam malo drugaciju Vaskrsnju pogacu nego inace , pletenicu od dve vrste brasna. Sastojci : 600 g belog psenicnog brasna 200 g heljdinog brasna 40 g svezeg kvasca 500 ml mlake vode 3 kasike ulja parce margarina ili putera i jedno jaje za premazivanje Zamesiti testo od navedenih sastojaka, pokriti ga i ostaviti da se udvostruci . Kad se udupla, premesiti ga i podeliti na 4 jufke. Od svake jufke razviti pravougaonik i premazati ga topljenim margarinom, pa ga urolati. Napraviti 4 komada. Sad isplesti pletenicu od 4 komada, prvo dve spoljne prekrstiti unutra, pa dve unutrasnje i tako redom. Ako neko ne zna, na Ju tjubu imate tutorijale o pravljenju pletenica od 2 do 9 komada. Prebaciti je u pleh i pokriti da jos malo raste. Pre pecenja je premazati umucenim jajetom. Peci na 200 stepeni oko 40 minuta. Nemam odgovarajuci kalup za ovo, pa mi se po sredini malo raspukla, al ja sam tu poredjala jaja i bilo je sve ok, a sto se ukusa tice takodje.

Jedan od onih starinskih recepata, kada smo ih jos uvek pisali po sveskama... Sastojci : 250 g svinjske masti 1 jaje 500 g brasna 1/2 kesice praska za pecivo 25 g svezeg kvasca 120-130 ml mleka 1 kasicica secera pekmez prah secer za valjanje Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kasicicom secera i malo brasna. Umutiti mikserom penasto svinjsku mast. Dodati brasno sa praskom za pecico, nadosli kvasac i jaje. Mesiti testo da bude glatko. Pokriti i ostaviti da  nadodje. Kad naraste, premesiti testoi rasklagijati ga u krug debljine oko 1 cm. Modlom vaditi krugove. Peci u rerni na 200stepeni, dok blago ne porumene. Treba da ostanu sto belje. Kad se malo prohlade, spajati po dve pekmezom i valjati u prah secer.

Morala sam ovo da objavim iako nemam recept. Povodom videa koji je danima kruzio po fejsu, napravila sam malu torticu od keksa i krema koji mi je ostao od druge torte. Precnik je bio svega 20 cm. Mogu samo da vam kazem da je otislo puno keksa i malo krema. Kad budem pravila ponovo, dozidacu i recept. Original recepta je ovde : https://www.facebook.com/ForiviaUrunSatisi/videos/1132342786797072/

Htela sam da mesim posne kiflice, a setila sam se onih lisnatih lepeza iz pekare... Sastojci : 600 g brasna ( 400 g belog psenicnog i 200 g integralnog psenicnog) 30 g svezeg kvasca 1 kasicica secera 350 ml sojinog mleka 3 kasike ulja 1 kasicica soli pola paklice margarina sir 1 jaje U posudi za mesenje izmrviti kvasac, dodati jednu kasicicu secera, pa pomesati sa polovinom mlakog mleka. Zatim dodati pola brasna, ulje i so. Izmesati kasikom, pa dodati ostatak mleka i brasna i mesiti dok se ne dobije glatko testo. Pokriti testo i ostaviti da udvostruci masu. Kad testo naraste, premesiti ga, rasklagijati u pravougaonik i premazati topljenim margarinom. Preklopiti sa leve strane do pola, pa sa desne strane, i na kraju odozgo. Pokriti i ostaviti petnaestak minuta. Postupak ponoviti jos dva puta. Na kraju rasklagijati pravougaonik, ukrojiti ga i iseci na 16 kvadrata. Meni je trebalo i posno i mrsno pecivo. Za posno na jedan deo kvadrata staviti posni sir, pa

Mesila sam je za dan kad je moja unuka napunila 40 dana i prvi put mi sa roditeljima dosla u kucu. Sastojci za belo testo : 400 g belog psenicnog brasna 20 g svezeg kvasca 250 ml mlakog mleka 2 kasike ulja 1 jaje Sastojci za braon testo : 200 g belog psenicnog brasna 200 g heljdinog brasna 20 g svezeg kvasca 250 ml mlakog mleka 2 kasike ulja 1 jaje I jos 100-150 g  topljenog margarina i jedno jaje za premazivanje Podmesiti dva kvasca u mlakom mleku sa po kasicicom secera i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti dva testa sa ostalim sastojcima, jedno belo, drugo braon boje. Kad testa narastu, premesiti ih. Svako podeliti na 4 dela. Razviti po 4 kruga do velicine tepsije u kojoj ce se peci, precnika 28 cm. Otopiti margarin, pa stavljati prvo braon krug, premazati ga, pa onda beli i tako redom. Zadnji se ne premazuje. Staviti testo u tepsiju na papir za pecenje pa ga zaseci na 16 delova kao na slici. Svaki deo uvrteti po tri puta. Pokriti pogacu da jos

Jako je omiljen i u svim kuhinjama ovog regiona.Originalni recept sadrzi suvo voce i voce iz slatka, a ja sam ga spremala ovako. Sastojci : 5 jaja 150 g margarina ili putera 150 g visanja ( iz zamrzivaca) 250 g brasna 1 kasicica praska za pecivo 200 g secera Umutiti omeksali margarin sa secerom, pa dodati zumanca. Kad se dobije penasta masa, dodati brasno pomesano sa praskom za pecivo. Dodati posebno umucena belanca i dalje mesati varjacom. Na kraju dodati visnje. Peci u podmazanom i pobrasnjenom plehu na 180 stepeni oko sat vremena. Ja sam  kolac pekla u rebrastom kalupu za kolac na metar. Kad se kolac prohladi, seci ga po rebrima i sluziti posut secerom u prahu.

Dopalo mi se da pecem kolace u kalupu za kolac na metar :) Sastojci: 2 jabuke, 2 kašike džema od kajsije, 1 (jogurtska) čaša šećera, 2 čaše brašna, 1 kesica praška za pecivo, 1 kesica vanilin šećera, 1/2 kesice cimeta, 1 čaša kisele vode i 1/2 case ulja. Postupak: sve sastojke sjediniti,prvo suve, pa tecne, na kraju dodati jabuke koje su prethodno oljuštene, izrendane i oceđene, sipati smesu u podmazan i pobrasnjen kalup i peći u rerni na 180 stepeni 60 minuta. Kolač preliti topljenom cokoladom (100 g) u koju se doda 1 kasika ulja. Za posluzenje seci po rebrima kad se prohladi. Prijatno :)

Mesila sam je za dve gosce, a jedna je pobegla od stola jer nije mogla da prestane da jede :) Sastojci : 800 g belog mekog psenicnog brasna 40 g svezeg kvasca 1 kasicica secera 2 kasicice soli 300 ml mlakog mleka 200 ml jogurta 2 jajeta za testo i jedno za premazivanje 4 kasike ulja Oko pola pakle margarina (maslaca) za premazivanje Podmesiti kvasac sa kasicicom secera, mlakim mlekom i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa ostalim sastojcima. Kad dobijete glatko testo, pokriti ga i ostaviti da naraste. Kad se testo udvostruci, premesiti ga. Odvojiti jedan manji deo za sredinu, a ostatak podeliti na dva nejednaka dela, ja sam to otprilike ovako uradila. Najveci deo testa podeliti na 4 jufke, od njih razviti 4 kruga, svaki premazivati topljenim margarinom i stavljati jedan na drugi, osim zadnjeg. Iseci kao na slici i onda premazati topljenim margarinom. Od svakog dela zaviti kiflu i redjati u tepsiju. Sa srednjim delom testa sledi isti postupak,

 Sto kazu, lisnati kao iz pekare :) Sastojci : 600 g brasna 30 g svezeg kvasca 400 ml sojinog mleka 3 kasike ulja 1 kasicica soli  i jos oko pola paklice margarina za premazivanje Testo zamesiti tako sto se u brasnu napravi udubljenje, izmrvi kvasac, pa se polako dodaje sojino mleko i ulje. Kad se dobije glatko testo, pokriti ga i ostaviti da naraste. Kad naraste, premesiti ga, rasklagijati u oblik pravougaonika i premazati topljenim margarinom. Preklopiti sa leve strane do pola, pa sa desne strane do pola, a onda odozgo. Pokriti i ostaviti 15-ak minuta. Postupak ponoviti jos dva puta. Na kraju rasklagijati testo u oblik kruga , seci 16 kiflica i zavijati. Mozete rasklagijati i u oblik pravougaonika, pa seci kako vam zgodno. Ukljuciti rernu na 200 stepeni. Pre pecenja kroasane premazati takodje topljenim margarinom, a ja sam u njega stavila i prstohvat kurkume, zato su mi ovako zuti. Peci ih oko 20 minuta. I ruckati uzivajuci :)

Recept je sa stranog sajta All recipes, a primetila sam da su svi njihovi slatki hlebovi jednaki kolacima koje mi pravimo. Originalan recept sadrzi i jaja, ja sam ga prepravila u posni. Sastojci : 1.5 solja brasna ( zapremine 250 ml ) ili 250 g 1 kasicica sode bikarbone prstohvat soli 1 solja secera 1 kasicica cimeta 1/2 solje ulja 1.5 solja narendanih i ocedjenih prokiselih jabuka 1/2 solje oraha (seckanih, a ja sam stavila mlevene ) 1/2 solje kisele vode Pomesati suve sastojke, a onda dodati tecne i na kraju jabuke. Sve dobro izmesati dok se ne dobije glatka masa. Sipati u podmazanu i pobrasnjenu posudu za pecenje, a ja sam pekla u rebrastom metalnom kalupu koji svi koristimo za kolac na metar. Peci sat vremena na 180stepeni. Kolac je odlican, seci ga po rebrima kada se ohladi, moj muz ga je naceo dok je bio topao. Zato je malo izmrvljen, a inace kad se ohladi, onda nema problema. Prijatno !

Predivno i pecivo, linkove koji su me inspirisali ostavicu vam na kraju, svaka domacica ostavi neki svoj pecat, a ja sam mesila ovako. Nisam znala kako da ga nazovem, dok mi muz nije zatrazio "jos one moje leptirice ". Sastojci : 700 g brasna 30 g svezeg kvasca 1 kasicica secera 450 ml sojinog mleka 100 ml ulja 1 kasicica soli i jos 100 g margarina za premazivanje i parce posnog sira za filovanje U posudu za mesenje izmrviti kvasac, dodati jednu kasicicu secera, naliti polovinu mlakog mleka i razmutiti. Dodati polovinu brasna, so i ulje. Izmesati kasikom. Dodati i ostatak brasna. Meni je testo bilo previse meko, pa sam dodala jos dve, tri sake brasna, ali u sustini sam i zelela meko testo. Pokriti testo i ostaviti da naraste. Kad testo naraste, lagano ga premesiti i podeliti na 16 loptica. Svaku lopticu dlanom rastanjiti od sredine ka krajevima i prstima oblikovati krug. Na sredinu loptice staviti neku casicu koja ce obeleziti dokle treba da se zasece kr