Постови

Приказују се постови за јануар, 2015

Mlecni hlebcici

Слика
Opet nesto sto sam gledala na 24kitchen, a recept za testo je moj.


Potrebno je:

500 g brasna

25 g svezeg kvasca

300 ml mleka

50 ml ulja

1 kasicica soli

1 kasicica secera


U brasnu napraviti udubljenje, izmrviti kvasac, staviti preko njega kasicicu secera, a po ivicama sipati so. Mlakim mlekom polako zamesiti testo, a u toku mesenja dodati i ulje. Zamesiti testo tako da se odvaja od ruku i zidova posude, napraviti loptu , pokriti i ostaviti da naraste.

Kad testo naraste, lagano ga premesiti, napraviti od njega valjak i staviti ga ukoso na papir za pecenje u pleh.

Makazama iseci ukoso valjak na 5-6 delova. Svaki deo prebaciti na suprotnu stranu od onog drugog. Ja nista nisam oblikovala, cak sam malo svaki deo recnula makazama. Pokriti da jos malo naraste.

Rernu zagrejati na 200 stepeni, hlebcice posuti odozgo brasnom i staviti da se peku.

Peci oko 30-35 minuta. Posle pecenja, hlebcice ocistiti od brasna u uviti u kuhinjsku krpu da malo omeksaju.

Prhki kolac sa visnjama

Слика
Cesto pravim kolace sa visnjama zato sto ih moj muz voli, a i ostalo mi u zamrzivacu :) , da se ne baca.


Ovaj zadnji sto sam pravila nije odusevio mog muza, ali meni se dopao. Ko zeli da ga pravi, treba da zna da se radi o testu koje se "runi", nesto slicno gledala sam na 24kitchen, gde su kolac vruce ispecen lomili i jeli.

Potrebno je:

1 margarin ili puter

200 g secera

400 g brasna

1 prasak za pecivo

2 jaja

visnje

Umutiti mikserom omeksali margarin, dodati secer i jaja, pa mutiti da se izjednaci. Na kraju dodati brasno pomesano sa praskom za pecivo i umutiti. Dobicete mrvicasto testo, neka vas to ne brine.

Za pecenje ovakvih "prostih" kolaca, koristim okruglu tepsiju r-28. Na dno tepsije sam stavila papir za pecenje koji sam posula secerom, preko nabacala visnje, a preko njih nabacala testo, onako u krupnim grumulicama.


Peci na 200 stepeni oko 30-35 min. Peceni kolac okrenuti naopako. Mozete ga seci na kocke ili kao sto sam ja to cinila, mozete ga sl…

Boranija sa junecim mesom

Слика
Znam da je boranija zdrava, ali ja je jednostavno ne volim. Ovo je jedan od retkih nacina spremanja koji mi se dopao.

Sastojci :
1 kg boranije
500 g juneceg mesa
1 glavica crnog luka
1 kasicica slatke mlevene paprike i jedna kasicica ljute tucane
so, ulje, mesavina zacina

Na ulju uprziti sitno iseckanu glavicu crnog luka, a zatim dodati junetinu isecenu na kocke i prziti je dok ne promeni boju.
Nastaviti sa dinstanjem uz dolivanje vode po potrebi dok meso ne omeksa. Dodati mlevenu papriku i jednu i drugu i zacine po ukusu.

Boraniju ocistiti, iseci i posebno proprziti na malo ulja. Postepeno dolivati vodu i dinstati je dok ne omeksa.
Dinstano meso i boraniju sjediniti, preruciti u zemljanu posudu, dodati seckani persun i po potrebi doliti malo vode da ogrezne.
Peci u rerni na 200 stepeni dok se ne zapece i ne uvri polovina tecnosti.
Recept je iz casopisa Bakina kujna, sa malim izmenama.
Prijatno !





Lisnate pogacice

Слика
Ovaj recept sam "otkrila" u casopisu "Posalji recept", isprobala i preporucujem.

Potrebno je:

1 kg brasna

1 parce svezeg kvasca (40gr)

1 kasicica secera

2 kasicice soli

5 dl mleka

3 kasike ulja

2 jajeta i jos jedno za premazivanje

200 gr margarina

200 gr sitnog sira

susam, laneno seme za posipanje

Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kašičicom šećera i malo brašna.

Kad kvasac nadođe, zamesiti testo sa brašnom, jajima, uljem i solju.

Testo podeliti na 16 jufki, svaku razvuci i premazati prethodno umucenim omeksalim margarinom i sirom.

Jufke slagati jednu na drugu, a poslednju ostaviti nenamazanu i ostaviti testo da malo odstoji.

Razviti testo oklagijom do debljine oko 1cm i modlom ili casom vaditi pogacice.

Redjati ih na podmazan pleh, premazati umucenim jajetom, posipati susamom i lanenim semenom i peci u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, dok lepo ne porumene.

Od ostatka testa po originalnom receptu mozete napraviti uvijene stapice,a ja sam napravila nekoliko mali…

Sampita

Слика
Nije kao u nasoj gradskoj poslasticari, ali moze da prodje. Recept sam uzela iz casopisa Kremasti kolaci, ali sam ga u nekim sitnicama izmenila.

Potrebno je:

440 g secera

5 jaja

4 kasike mekog brasna

kasika ulja

3dl slatke pavlake

prah secer za posipanje

Za koru umutiti 1 jaje i 4 zumanca sa 40g secera, dodati 4 ravne kasike brasna i kasiku ulja. Masu izliti u pleh od sporeta na papir za pecenje. Debljina testa treba da bude oko pola santimetra. Moj pleh je dimenzija 38x30, ali mi je korica bila pretanka. Peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta. Pecenu koru podeliti na dva dela. Jednu ostaviti celu, a drugu iseci na kvadrate.

Za sam :

Od 200g secera i 1,5dl vode skuvati gust sirup. Umutiti cvrst sneg od belanaca i preostalih 200gr secera. U umuceni sneg lagano dodavati vruc sirup. Mutiti dok se masa ne prohladi, pa dodati umucenu slatku pavlaku i lagano izmesati.

Na celu koru naneti sam. Preko sama poredjati isecene kvadrate od druge kore. Ostaviti u frizider…

Kineske pljeskavice sa paradajz sosom i pireom

Слика
Praviti kineske pljeskavice se stvarno isplati na ovim nasim balkanskim prostorima, "izdasne su" i ekonomicne. Ovaj recept je od moje prije, a skoro svako od vas ima neki svoj.

Sastojci:

300 g mesanog mlevenog mesa

2 komada jaja

100 ml ulja

200 ml vode

6 kasika brasna

1/2 kesice praska za pecivo

1 kasicica soli i origana

2-3 cesnja belog luka

Umutiti jaja, dodati mleveno meso i viljuskom dobro izmesati. Zatim dodati ostale sastojke.

Kasikom vaditi iz smese i prziti na vrelom ulju po nekoliko minuta sa jedne i sa druge strane.


Sve sto se kasikom stavlja u ulje, obavezno posle przenja stavljam na papirnu salvetu da upije masnocu.

Kineske pljeskavice odlazem u sos od paradajza.

Sluzim uz pire od krompira.


Ciabatta lepinje

Слика
Vec nekoliko puta sam mesila cabate po receptu svoje FB prijateljice Aleksandre, ali sam sada htela da to budu lepinje i nasla sam recept na Kulinarici, dakle nije moj, ali sam mu opet dala svoj pecat, kombinujuci ta dva recepta.

Sastojci :
500 g brasna
25 g svezeg kvasca
1 kasicica soli
1 kasicica secera
450 ml mlake vode
malo ulja

Zamesiti testo od navedenih sastojaka, osim ulja. Testo je vrlo meko i lepi se, neka vas to ne brine, pomognite se i kasikom. Pouljiti testo i posudu, pokriti i ostaviti da dobro naraste, u originalnom receptu stoji da treba da se utrostruci, a moje je narastalo oko dva sata.

Kad testo naraste, prebaciti ga na pobrasnjenu povrsinu.Videcete da se ovaj put skoro i ne lepi za ruke. Podeliti ga na 8 loptica, pomazuci se brasnom, pokriti ih i ostaviti 20-ak minuta da rastu.

Rernu zagrejati na 250 stepeni.
Na pleh od sporeta staviti papir za pecenje, posipati ga brasnom, pa prebaciti loptice na njega. Svaku rukom lagano rastanjiti, vise razvlaciti, manje pritis…

Kolac sa visnjama i makom

Слика
Potrebno je:

3 jaja

1,5 casa secera (od jogurta)

1 casa ulja

1 casa kiselog mleka

13 kasika brasna

1 prasak za pecivo

50 g maka
visnje po zelji (300-500g)

Umutiti jaja sa secerom, dodati ulje, kiselo mleko i brasno pomesano sa praskom za pecivo i dobro izmesati.

Sipati polovinu mase u podmazanu i pobrasnjenu tepsiju br.28. Poredjati visnje i sipati ostatak mase. Iskreno, ja to nisam radila, sipala sam celu masu i poredjala visnje po njoj.

Peci na 200 stepeni oko 35 minuta.

Posuti secerom u prahu pre sluzenja, a ja sam otopila sto grama cokolade sa malo ulja i time prelila kolac.

Cufte u paradajz sosu

Слика
Cuftice...i njih nekad nisam volela, ali kad sam pocela da ih pravim po svom ukusu, to je bila druga prica. U stvari, masu za cufte pravim na isti nacin kao za fasirane snicle.

Potrebno je:

500 g mesanog mlevenog mesa

1 glavica crnog luka

2-3 cena belog luka

1 deblje parce starog hleba

1 jaje

so, biber, suvi zacin, mlevena paprika, satka i ljuta

Za sos:

Paradajz iz flase od zimnice ili svez paradajz

1 kasika brasna

malo ulja

malo kecapa

origano

1 kasicica slatke crvene paprike


Crni i beli luk izblendirati u blenderu i dodati mlevenom mesu.

Hleb natopiti u hladnoj vodi, pa ga rukama dobro iscediti i izmrviti na mleveno meso. Dodati sve zacine i dobro umesiti.

Praviti cufte zeljene velicine.

Prziti ih na ulju.
Sos obicno spremam od paradajza iz flase za zimnicu. Stavim oko pola flase da provri, dodam malo ulja, kasiku brasna i kasicicu aleve paprike i malo origana. Posle 10-ak minuta vrenja, sos je gotov.
Przene cufte stavim u sos "da prebace kljuc", i sluzim uz pire od k…

Najmekse big kifle sa sirom

Слика
Jos jedne kifle, koje su, inace, moje ljubimice. Recept sam videla u casopisu "Hrana i vino", malo sam ga promenila, jer je kolicina tecnih sastojaka bila mnogo veca u odnosu na brasno, pa sam morala da dodam prilicno brasna. Na fejsu sam vec objavila ovaj recept i bilo je primedbi u vezi toga, tako da sada donosim preradjen recept.

Potrebno je:

1 kg brasna

500 ml mleka

3 jaja i jos jedno za premazivanje

100 ml  ulja

200 ml jogurta

1 svez kvasac

1 kasicica secera

2 kasicice soli

sir za fil

oko 150 gr margarina

Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kasicicom secera i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa brasnom, jajima, uljem, jogurtom i solju .Po potrebi dodati jos brasna, ali testo svakako treba da bude meko. Pokriti i ostaviti testo da naraste.

Naraslo testo premesiti i podeliti na 32 jufkice. Od svake jufkice oklagijom razviti  elipsu.Svaku koru zaseci na vise mesta kao na slici. Na neiseceni deo kore stavljati sir i zavijati kifle.



Rastopljenim margarino…

Taljatele u sosu od sampinjona

Слика
Lagani  obrok, pravila sam po receptu sa linka :

http://zena.blic.rs/recepti/Testenine/6307/Taljatele-u-kari-sosu-od-pecuraka-i-belog-mesa


Nisam stavljala crni luk i stavila sam jednu kasiku senfa i jednu kasicicu karija, a ostalo sam po receptu. Preporucujem, prijatan i brzi obrok, a recept vam prenosim u celosti:
Sastojci:

- 500 gr. tagliatella (ili neke druge testenine po izboru)
- 1 glavica crnog luka srednje veličine
- 500 gr. pilećeg belog mesa
- 500 gr. pečuraka (po želji - šampinjoni, bukovače ili...)
- 4 supene kašike senfa
- 3 kafene kašičice karija u prahu
- ulje ili maslac za prženje
- so i biber po ukusu
- 200 ml. kisele pavlake (može i slatka - po ukusu)


Uputstvo za pripremu:

Meso iseckati na sitne kockice, premazati senfom i posuti karijem. Ostaviti malo da odstoji (dok ljuštite i seckate pečurke i luk).

Sitno iseckan luk propržiti u dubljem sudu, tako da dobije zlatno žutu boju, pa zatim dodati prethodno pripremljeno me…

Krempite sa dve kore

Слика
Recept je iz casopisa Kremasti kolaci. Ispostavilo se da je odlican,nista nisam menjala,a dobila sam kolace koji me podsecaju na detinjstvo,kada smo u jedinoj poslasticari u gradu jeli ovu divnu poslasticu.

Potrebno je:

8 jaja

30 kasika secera

5 kasika mekog brasna

2 kasike ulja

4 pudinga od vanile

3 kesice vanilin secera

1l vode

prah secer za posipanje

Kora:

1 celo jaje i 3 zumanca umutiti sa 5 kasika secera. Dodati polovinu brasna i kasiku ulja. Pleh 22x35 cm pouljiti i pobrasniti, staviti papir za pecenje, sipati masu i peci koru oko 15minuta na 200 stepeni. Pecenu koru izruciti na podlogu posipanu kristal secerom. Na isti nacin napraviti i drugu koru, ali je ostaviti u plehu.

Krem:

Skuvati sirup od 20 ravnih kasika secera sa soljicom vode. Umutiti sne od 6 belanaca dodajuci kasiku po kasiku sirupa. 4 pudinga od vanile i vanilin secer skuvati u 1l vode. U umucena belanca dodavati i vruc puding kasiku po kasiku. Masu izruciti u pleh u kome je kora i prekriti drugom korom…

Teletina sa pecurkama

Слика
Recept je iz vremena kad smo ih sekli iz dnevnih novina :)

Potrebno je:

600 g teletine

ulje

brasno

2 dl belog vina

vezica korenastog povrca ( celer, paskanat, persun i sargarepa )

300 g sampinjona

100 g maslaca

so, biber, persun

1 glavica crnog luka


Meso oprati u komadu, a zatim iseci na kocke, posoliti, lagano uvaljati u brasno i proprziti na vrelom ulju.

Izvaditi meso i na istom ulju proprziti sitno iseckan crni luk, pa dodati korenasto povrce seceno na krugove. Kratko proprziti, dodati jednu ravnu kasiku brasna, vratiti meso, naliti belim vinom i prema potrebi dodati vode. Dodati biber i dinstati dok meso i povrce ne omeksaju ( oko 1 sat). Po potrebi doliti malo mlake vode.

Meso izvaditi, a povrce propasirati. To sad radim sa stapnim mikserom. Ponovo pomesati meso i sos i dodati pecurke prethodno isecene na listice i dinstane na maslacu dok njihova tecnost ne ispari.

Sve zajedno prokuvati i na kraju obilno posuti sitno seckanim persunom.

Za ovaj recept mozete koristiti i m…

Zokina pogaca, moja vasilica

Слика
Odavno merkam pogacu  moje FB prijateljice Zorice , blog je Cooking with Zoki i konacno sam je mesila. Malo sam izmenila, mi stare domacice volimo da damo svoj pecat onome sto radimo, kao sto je to i Zoka ucinila. Mozda nije lepa kao njena, ali je bila vrlo ukusna i meka. Povod je bio Srpska nova godina, pa se moze reci da je ova pogaca bila i vasilica u nasoj kuci.

Sastojci :
800 g brasna
40 g svezeg kvasca
1 kasicica secera
2 kasicice soli
400 ml mlakog mleka
100 ml jogurta
50 ml ulja
1 jaje za testo i jedno za premazivanje
oko 200 g sitnog sira

Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kasicicom secera i malo brasna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa brasnom pomesanim sa solju, jogurtom, uljem i jednim jajetom. Pokriti ga i ostaviti da naraste. Kad testo naraste, premesiti ga. Ja sam ga podelila na 24 loptica. Od svake loptice razvijati elipse , kao za pekarske kifle i stavljati po kasicicu sira.

 Urolati i ukoso preseci na dva dela.
U tepsiju br.28 stavljati polovine na papir za pec…